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质检讲堂

蜂蜜哪里可以检测?检测标准是什么?

发布时间:2014-12-19 17:03:00 点击:
蜂蜜检测项目指标要求及蜂蜜检测标准【GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜】
江苏检科院 蜂蜜第三方质检:
感官要求:色泽,滋味、气味,状态,杂质;
理化指标:果糖和葡萄糖,蔗糖,锌(Zn);
微生物限量:菌落总数,大肠菌群,霉菌计数,嗜渗酵母计数,沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌
--------------相关检测要求及限量值如下----------------
色泽  依蜜源品种不同,从水白色(近无色)至深色(暗褐色)按SN/T0852的相应方法检验
滋味、气味:具有特有的滋味、气味,无异味状态常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶在自然光下观察状态,检查其有无杂质
果糖和葡萄糖/(g/100g)≥60     GB/T18932.22
蔗糖/(g/100g)【桉树蜂蜜,柑橘蜂蜜,紫苜蓿蜂蜜,荔枝蜂蜜,野桂花蜜≤10 】【其他蜂蜜≤5】
锌(Zn)/(mg/kg)≤25      GB/T5009.14
菌落总数/(CFU/g)≤1000  GB4789.2
大肠菌群/(MPN/g)≤0.3   GB4789.3
霉菌计数/(CFU/g)≤200   GB4789.15
嗜渗酵母计数/(CFU/g)≤200
沙门氏菌0/25g   GB4789.4
志贺氏菌0/25g   GB/T4789.5
金黄色葡萄球菌0/25g  GB4789.10

相关标准:
GH/T 18796-2012 蜂蜜
GB 18796-2005   蜂蜜

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